Pour 4 personnes :

•    4 grosses  pommes de terre                               
•    1 pot de  creme fraiche                                    
•    200 g de lardons
•    1oignon
•    gruyere râpé
•    sel

•  
•  
•   Préparation : 20
• Préchauffer le four à 240° (th.8)
    Laver les pommes de terre, laisser leur peau  et  envelopper- les dans du papier aluminium.
  Poser-les sur la grille du four et les faire cuire pendant 50 minutes.
    Vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau dedans.
  
  2 émincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile.
  Dans une poêle bien chaude, faire cuire les lardons sans matière grasse.
  Une fois les lardons cuits et l'oignon revenu, mélanger le tout avec de la crème fraîche.
  Saler légèrement.
  
  3Quand les pommes de terre sont cuites, les sortir du four.
  Retirer le papier aluminium.
  Couper la partie supérieure de chaque pomme de terre et creuser un peu de pulpe à la petite cuillère, en formant une petite cavité.
  
  4Remplir les pommes de terre avec la farce.
  Parsemer de gruyère râpe, puis remettre au four quelques minutes.
•    Cuisson : 50 mn
•    Temps total : 65 mn

Tags associés : Pommes, terre, farcies, paysanne

 

 

 

 

 

 

 

          Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme
• 250 gr de lardons

• 1 oignon

• 1 reblochon fermier
• 3 cuillères à soupe de crème fraiche
• 1 bouteille de vin blanc de Savoie

 

1 Préparer tous les ingrédients.

2 Éplucher les pommes de terre. Cuire les pommes de terre

3 À ébullition, surveiller la cuisson en piquant la pointe d'un couteau dans une pomme de terre.                  Lorsqu'elles seront cuites, la lame de couteau devra se planter sans résistance.

4 Au terme de la cuisson, égoutter et laisser tiédir. (ne pas rafraichir !!!)

5 Émincer l'oignon...

6 et le faire suer à la poêle avec un peu d'huile.

   Ajouter les lardons fumés..et laisser suer quelques minutes de plus.

7 Couper en grosses lamelles la moitié des pommes de terre et les mettre au fond du plat à gratin.

   Ajouter la moitié des lardons et des oignons cuits.

   Ajouter le restant de pommes de terre coupées en lamelles

   et le restant de lardons et d'oignons 3cuits.                             

   Étaler la crème fraiche sur le dessus.

8 Découper le reblochon en deux dans le sens de l'épaisseur et le déposer sur vos pommes de terre         ajouter un verre de vin blanc sec

9 Enfourner à four très chaud (220-250°C)...

  Jusqu'à ce que le reblochon fonde et gratine en surface. Déguster tant que c'est chaud !!!

 

 

  Régalez vous......

   Didier

Tags associés : Tartiflette

Ingrédients
1 Kg500 de tête de veau roulée (avec langue)
1 oignon jaune
1 carotte
40 g de farine
3 clous de girofle
10 cl de vinaigre de vin
1/2 cuillère à café de poivre noir en grains
1 bouquet garni
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
5 cuillères à soupe d'huile d'arachide
1 cuillère à soupe de moutarde forte
1 belle échalote
4 brins de persil frisé
Sel, poivre du moulin

Recette
Utiliser une tête de veau avec la langue, désossée, roulée et ficelée. Dans un faitout délayer la farine avec un peu d'eau puis ajouter 3 litres d'eau, la tête de veau et porter à ébullition. Blanchir pendant 15 minutes à frémissement en écumant pour éliminer les impuretés. Peler l'oignon et la carotte. Couper cette dernière en rondelles. Égoutter la tête et la rafraîchir. Dans le même faitout utilisé précédemment, mettre 4 litres d'eau froide, l'oignon piqué avec les clous de girofle, les rondelles de carotte, le bouquet garni, les grains de poivre et le vinaigre, saler poivrer, plonger la tête de veau dans ce bouillon et porter à ébullition. Baisser le feu et cuire à couvert pendant 2 heures30.

Peler l'échalote et la hacher finement. Ciseler finement le persil. Dans un bol mettre une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre, verser le vinaigre et bien dissoudre le sel, ajouter la moutarde et mélanger. Incorporer l'huile et homogénéiser, ajouter échalote et persil hachés. Bien mélanger. Couper la tête de veau en rondelle. Servir avec des pommes de terre cuites en robe des champs et épluchées. Napper tête de veau et pommes de terre avec la vinaigrette Bien mélanger

Régalez vous......
didier

Tags associés : TÊte, veau, vinaigrette, didier, baron

 

 

 

 

Pour 6 personnes

Ingrédients

• 1.200 Kg de rôti de porc (échine)
• 500 g d'échalotes
• 5 cl d'huile d'olive
• 10 cl de vin blanc
• 2 c. à soupe de miel
• thym
• sel
• poivre

  Préparation

  Saisir le rôti de porc à l'huile d'olive. Le mettre dans un plat avec du thym, du sel, du poivre et le vin blanc. Le mettre à cuire au four préchauffé thermostat 6 pendant 45 min en l'arrosant régulièrement.
  Éplucher les échalotes, les ajouter dans le plat de cuisson du rôti. Verser le miel sur le rôti, laisser cuire encore 45 min en arrosant régulièrement la viande et les échalotes.
  Sortir le rôti, l'envelopper dans une feuille de papier aluminium pendant 20 min avant de le servir avec les échalotes confites et le jus caramélisé.

  souhaitons bonne cuisine et un bon appétit !

Tags associés : Roti, porc, caramelise, echalotes

 

 

 

 

http://www.facebook.com/l.php?u=http%3A%2F%2Fwww.lasemainedansleboulonnais.fr%2Factualite%2FAutour_de_Boulogne%2FLe_Pays_de_Marquise%2F2011%2F04%2F20%2Farticle_nee_elevee_et_consommee_a_marquise.shtml&h=81326

Tags associés : boulonnais